为有效控制新型病毒疫情防，避免人员聚集引发交叉感染，北京部分餐厅暂停营业，同时另一些餐厅自发加入保供队伍，开始出售为春节假期筹备的新鲜蔬菜等食材，还有餐饮企业也将整套年夜饭产品上线了外卖平台。
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线下餐厅开卖储备食材
很多餐饮企业选择在线下门店直接销售新鲜蔬菜。北京商报记者了解到，燕兰楼安贞店也从27日开始在门店内平价出售为春节筹备的各类新鲜蔬菜以供附近居民采购。旺顺阁多家门店分别采用不同的售卖蔬菜的方式。
老字号餐饮品牌同和居目前也已经加入线下门店售卖蔬菜的队伍中。在同和居月坛店门口已经支起了新鲜蔬菜的销售摊位，同和居大师于晓波直接参与到蔬菜的售卖中，并且向消费者介绍不同食材的烹饪方式。
另外，一些主打海鲜产品的餐饮企业也已经开始通过各类方式销售店内海鲜食材。唐宫海鲜舫目前平价出售各类海鲜产品，并可以外送到家。刚刚获得米其林餐厅的新荣记也加入到此次保供队伍，并于27日通过其官方微信账号发布消息称，即日起新荣记为客户家庭提供配送东海小鲜/时蔬服务，为消费者“买鱼买菜”，参与到本次“特殊服务”的新荣记门店分布在北京、上海、台州等多个城市。
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餐企外卖开售新鲜蔬菜
北京商报记者注意到，旺顺阁多家门店在外卖平台上上线了“新鲜蔬菜”预定产品，消费者可直接通过外卖平台在旺顺阁下单购买新鲜蔬菜。小吊梨汤也采用的相同的方式，除了新鲜蔬菜外，还售卖已经进行过预加工的蒜末、葱段等产品。北京商报记者也尝试通过外卖平台下单订购餐厅内的新鲜蔬菜和配料。以小吊梨汤为例，由于小吊梨汤售卖的蔬菜是经过预处理的净菜，因此相比市场价稍高一些，商家也会用餐盒包装，配送时间大概在一小时左右。
此外，北京商报记者也注意到，只要在外卖平台上搜索“蔬菜”关键字，周围在售蔬菜的生鲜店、超市、社区蔬菜店也都能搜索到，并且蔬菜供应比较全面。
除了将新鲜蔬菜放上外卖平台外，京味斋、淘汰郎等品牌则是将年夜饭套餐一直放在外卖平台上售卖，消费者可直接下单订购成品的年夜饭，并且目前采取这种方式的品牌占多数，采用这种方式的企业也多为较知名的餐饮品牌。
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供应链企业开通c端业务
由于目前，新鲜蔬菜采购成为消费者越来越关注的话题，美菜网这类以服务餐饮企业为主的供应链也正在尝试通过开通c端业务，以保障消费者日常的蔬菜供应。
据了解，目前美菜正在紧急调配更多的物资，并开始针对家庭和个人配送食材，保障武汉市民的基本饮食需求。来自美菜的数据显示，近一周美菜全力保障武汉抗击疫情物资供应，累计为武汉多所医院配送包括米面油、乳饮、干调、蛋类、肉禽和蔬菜等食材累积近10万斤。与此同时，特殊时期，在武汉，美菜的家庭用户下单数量也在持续上涨，仅在1月26日，用美菜下单的用户类型中，家庭用户占80%。美菜表示，在特殊时期，美菜网保障餐厅用户外卖需求的前提下，会开放给家庭用户，以配合目前武汉地区的防疫管理需求，让奋战在一线的医院和隔离在家的用户都能有饭有菜。同时，会严格按照卫生防疫的标准，针对社区用户，统一配送至社区防疫值班点，供家庭用户取货。据悉，除武汉以外，美菜其他各地城市也在根据当地防疫管理的情况逐步开放供应家庭配送。
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多餐企支援武汉保供
在最受关注的武汉，不少餐饮企业也正在行动起来，通过提供工作餐的方式帮助正在前线攻克疫情的工作人员们。
百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）旗下肯德基、必胜客品牌将免费为武汉医护人员送出爱心餐点。据悉，武汉肯德基从27日起将免费为武汉市第四医院、武汉大学中南医院和武汉市武昌医院的医护人员提供三餐，28日起还将增加华中科技大学同济医学院附属同济医院，每日供应早、中、晚餐共计约730份。同时，武汉必胜客餐厅27日起将免费为武汉市第六医院、武汉市第七医院、汉阳医院的医护人员提供免费爱心餐点，每日共计约510份。送餐方式将为由医院指派的对接人每天定点、定时到餐厅取餐。所有餐点均经过专门搭配设计并定期更新。
1月27日美团外卖联合真功夫、香他她煲仔饭共给武汉市汉阳区人民医院、武汉市中医院汉阳分院、空军军区医院医疗队（驻武昌医院）等医院一线医护人员，免费配送餐品超过1500份。美团外卖方面表示，配送过程中发现由于医护人员太忙，体力消耗大，对于餐品的分量要求也就更高，为了给他们提供足够的补给，我们决定超额配送。而且随着供给的完善和更多商家的加入，我们会覆盖更多医院的需求。目前已有真功夫、香他她、探鱼、喜茶、麦当劳、豪客来、如意馄饨、奈雪、台盖等商家加入此次活动。
同时为了尽最大努力保护用户和骑手健康安全，美团外卖在武汉试点推出“无接触配送”服务，目前新增城市超过100个，预计本周覆盖全国。
提示：北京目前新鲜蔬菜供应稳定，消费者为避免出门可通过外卖的方式选购，但希望大家能够理性消费，不要大量囤积新鲜的蔬菜、水果，以免造成不必要的浪费。



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