卤肉饭是江南一带传统有名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。卤肉饭它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭经典特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
开一家卤肉饭店对于选择投资者以及创业者来说非常不错，卤肉饭属于当前小吃利润较高项目之一，深受广大消费者以及学员的喜爱。
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　　演练教学实际时间：早9：00到晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。
　　卤肉饭食材介绍以及(做法)：三线肉适量，青菜适量，鸡蛋4个，米饭适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味精适量。
　　演练教学实际方式：专业老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。
　　演练教学实际步骤：
　　1：新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。
　　2：依次把所有香料放到香料盒里面。
　　3：把香料盒放到锅中，用冷水烧开。
　　4：将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
　　5：锅中加入酱油，冰糖，盐，鸡精，味精。
　　6：把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。
　　7：用冷水煮鸡蛋。
　　8：待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起，倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
　　9：为了防止油腻，好再另外准备一盘青菜同食。
　　10：盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。
　　演练操作基本流程：操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!
　　演练操作基本优势：授课老师有着多年卤肉饭技术培训经验，将毫无保留的传授给学员;提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习，快速上手;当您以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以多次学习。
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　　教学地址：北京朝阳区小红门桥北
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