涮羊肉火锅，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。新乡市小吃培训学校铜锅涮羊肉制作简单，清汤锅底大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉鲜嫩的味道，口感很棒。
新乡小吃培训学校的铜锅涮羊肉培训包括：秘制调料的配制，锅底麻辣料的炒制，清汤锅底的配制，麻辣锅底的配制，鸳鸯锅底的配制，滋补锅底的配制，肥牛海鲜汁的配制，沙茶辣的配制，正宗老北京烧饼的制作以及各种涮菜的制作，厨师长的培训（经验培训和技术培训），配菜的培训，切肉工花样摆盘培训。
涮羊肉用的是清水，最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。有人说放开洋，有人说放金钩海米，但这些都不是正宗的老北京涮羊肉。涮完肉的汤，应该是如同雪碧似的晶晶亮，不能有浑汤。
铜锅涮羊肉和普通火锅区别：
普通的火锅是指先把主料，一般是荤料，搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌，配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。那么，涮锅的话是烧好汤底，然后汤上桌，食材全部都是生上，吃的时候自烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。比较而言，普通火锅的口味略微单一，主要是因为主料单一，如羊肉火锅，狗肉火锅。而涮锅的口味选择性比较大，食材自己选择。

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