卤煮火烧做为北京的一道特色小吃和济南的把子肉一样，只要是去了 一定要吃上一碗，卤煮火烧有丰富的蛋白质和其余人体所需的微量元素，往往吃的话，可以强健脾胃，进补虚损。又到了天气凉爽的秋天，吃货们在经过苦夏的煎熬然后，又能大快朵颐了。卤煮火烧大伙都知道是北京的传统小吃 地道的北京人估计没三四个不完善吃卤煮火烧的。 当然去过北京的人几乎也或许会爱上这道老北京传统小吃卤煮火烧。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮吃完卤煮一般把汤也喝掉，口味可调，依照个人口感，有小肠卤煮也有大肠卤煮，比较受到用户抢购的小吃， 辅之以炸豆腐片，血豆腐，卤汁，加蒜汁，酱豆腐汁。卤煮火烧所需的原材料多，调料样式繁杂，除非是发烧友级别的吃货，不然没有多少人会在家里自己做着吃。卤煮火烧内部的猪肺，猪肠等含。
老北京卤煮火烧加 盟优势：
1、品牌优势：品牌已在全国各省市覆盖，品牌知名度和美誉度较高。
2、产品优势：根据市场需求的变化，会不断对产品进行改良和调整，研发新品及满足顾客的需求，以保证我们的产品具有强大的竞争力，立足于不败之地。
3、技术优势：老北京卤煮火烧拥有自己的研发团队，并且具有丰富的创新力，根据消费者的不同需求，提供不同的产品。
4、培训优势：老北京卤煮火烧总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、技能免费传授，帮助合作商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争能力，生意持续火热。
5、服务优势：老北京卤煮火烧目前已经拥有多家成功的加盟店，拥有完善的售前、售中、售后体系和经验丰富的市场管理操作团队，让您轻松创业，轻松致富。
6、投资优势：加盟老北京卤煮火烧您无需投入太多的成本，在短短一两年的时间内就可以收回成本，投资优势明显。
卤煮火烧加盟选择我们的优势;
1，免费技术培训，手把手教您，包教包会。
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4，店铺可大可小，10平米就可开店。
5，加盟费用行业较低，万元即可开店。
判断卤煮店好坏有四标准
一、气味
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗的干净。处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复搓洗小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
二、锅底
别看是专供穷人的食品，可是这煮肠子的汤锅比涮羊肉还讲究。底锅都是用大块的猪骨加上花椒、大料、血豆腐、肉皮、辣椒油熬煮的，煮的久，所以又浑又浓。滚沸的汤上飘着厚厚的一层油花。用这种方法制作的汤锅不仅能驱除肠子里的异味，而且对于难得尝荤腥的劳苦大众来说太实惠了。
三、火候
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白渣儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。
四、分量
过去劳苦大众很少能吃到荤腥，只能把这穷人乐当享受，所以就一定要分量够，而且较好吃也相对较贵的小肠所占比例越高越好。师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不像肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头、手底下都跟有
杆秤似的。
卤煮火烧培训内容：小肠等原材料的处理方法、卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法.
2000元学习三样，公司上百种小吃任意选择
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