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北京热门麻辣拌培训四海小吃培训大品牌专业信赖

2019/11/12 22:07:42发布157次查看
北京热门麻辣拌培训四海小吃培训大品牌专业信赖15188890677 拥有资深名厨,培训手把手进行教学,精湛的技术,正宗的味道。初学者亦不必担心,从基本的厨房用具的操作,到材料的选取与处理,再到制作的具体步骤
烹饪技巧1、做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了;
2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的,一次炸了一大桶,把炸过的青花椒粒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃,麻的吊嘴;
3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的,我觉得还是分开好,因为需要煮的时间长短不一样,比如青菜只要烫30秒就好,时间长了不好吃;
4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油;
5、花生酱和芝麻酱可以多加些,会让你的麻辣拌变的很香。
麻辣拌
麻辣拌的做法1.所有原料准备好:油麦菜洗净沥干水分2.杏鲍菇撕成丝沥干水分
3.笋子焯水后切片,红薯,豆腐泡备用
4.红薯粉事先在热水里泡发
5.调料:蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖,辣椒酱
6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
7.香葱、香菜、大蒜切成末
8.鱼丸,鲜虾拿出来化冻
9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
11.烫油麦菜捞出沥干
12.把沥干水分的的菜都放入大碗里(要干,没有水,要不然就是麻辣烫了)
13.放上香葱末、香菜末、蒜末,加入3大勺拌好的花生芝麻酱
14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱,花椒油、芝麻油,盐,撒上孜然粉和熟芝麻,因为我不吃鸡精味素,所以加的蚝油
麻辣拌
材料:土豆、白菜、木耳、海带、蘑菇、菠菜,粉片、藕片、鱼丸、素鸡……以及喜欢的一切。蚝油、海鲜汁、醋、辣椒油、麻辣酱、酱油、花椒油、芝麻酱、花生酱、白糖,还可以加上葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻。
做法:土豆洗净去皮,切片,白菜、菠菜等蔬菜洗净,撕好,蘑菇木耳等洗净,鱼丸等对半切开,其他材料同理处理好。所有材料开水下锅,先放蘑菇鱼丸等耐煮的,后放白菜菠菜等叶菜,煮熟后捞出,基本沥干水分,放在大盆中,这一步我喜欢加些面条进去。放入蚝油、海鲜汁、醋、辣椒油、麻辣酱、酱油、花椒油、芝麻酱、花生酱、白糖,还可以加上葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻等各种调料,拌匀即可食用。
公司名称:邯郸四海小吃培训  联 系 人:曹老师 地址: 邯郸河北省邯郸市魏县县标西行120米路北




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