北京专业的鸡公煲培训四海小吃经典正宗15188890677 四海小吃培训给予你专业的指导，你完全可以按照自己的时间安排学习，随到随学，不限时间直到你学会为止。小吃培训认准【四海小吃培训学校】
鸡公煲鸡公煲的历史，据了解是这样发源开来的。上世纪90年代初期，重庆渝中区一名姓李的师傅想吃大排档，就胡乱将火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等鸡搞在一起，结果觉得味道太淡；恰好同桌有几名江浙人和上海人，他们习惯了口味清淡，吃了一口大为赞叹。于是乎，这个重庆鸡公煲就打着重庆的名声，开始在全国各地以一个惊人的速度扩张。重庆鸡公煲的成功，给我们展现的是一种商业生存的法则。当同行业的模式已经被无限复制，泛滥成灾时，需要考虑如何改变，在泛滥之中，注入新鲜血液。在餐饮行业，这股血液可以是一种全新的吃饭方式，也可是一种全新的美食诞生，也可以是来自异国他乡美食的搬运，这些都无所谓，只要存在创新，就有无限可能。
鸡公煲
原料：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
自制酱料80克(也可以用火锅底料)，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味大限度的散发出.
(2)可以使用火锅底料，更出香。
(3)冰糖能增加口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味好。
鸡公煲
重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃，特点麻辣鲜香，口感厚，香辛料味渗入鸡块中，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
主料：鸡肉(700克)、庆鸡公煲调料(70克)、水(70克)
调料：芹菜(适量)、洋葱(适量、)蒜头(适量)、香菜(适量)、干红辣椒(适量)、黄酒(一勺)、生抽(一勺)
厨具：瓦煲、炒锅
1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。(用仔鸡，童子鸡，生态鸡)
2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3.将鸡肉腌制进去。
4.加保鲜膜腌制2小时以上。
5.准备好芹菜、香菜、辣椒。
6.大蒜剥好。
7.洋葱切块。
8.芹菜、辣椒切块。
9.热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
10.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
11.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
12.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
13.煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
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