北京热门鸡爪培训中心四海小吃培训大品牌专业信赖15188890677 我校自创建以来一直秉承服务社会、百姓受益的理念，让学员花少量的钱，学多样的技术，不收取技术转让费，只收材料练习费，老师工资及学员住宿和学校耗材、水、电费等费用
美味原料：鸡爪500g、 干辣椒、香葱、香叶、八角4朵、花椒、蜂蜜、蒜粒5粒、洋葱、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精、麻油、蚝油1、鸡爪洗净，锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
鸡爪500克 植物油400毫升 盐1勺 姜1小块 老抽1勺子 生抽3勺 蚝油2勺
生粉1勺 八角1个 桂皮1小块 白醋1小勺 白糖1勺 水适量
把煮好的鸡爪洗净控干水份。锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，把炸好的鸡爪迅速捞出泡入冰水中，另用温水把花生泡上。泡三小时后直到鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味，然后倒入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟左右，让花生能均匀的裹上酱汁。把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。蒸好的鸡爪就可以直接吃啦！
鸡爪
将焯水后的鸡爪沥干水，在鸡爪表皮后刷上一层蜂蜜和白醋的混合液（建议比例1：1）、晾干。这样可以起到调味和脆皮的作用。接着就是很关键的一步了，将晾干的鸡爪小心放入油锅炸至表皮黄色，油温不要超过7成热，可以开中小火，慢慢炸。要注意安全，不要被热油飞溅到。炸好后，将它控油放入冰水中浸泡半天，一般来说半天就可以了，当然泡的越久虎皮的效果就会越漂亮。泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟，然后淋上老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，再用换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟就大功告成了。
鸡爪
1将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；2鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
3将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；
4锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
5将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡1小时以上；
6在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
7将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可；
地址：河北省魏县大马村乡曹堤村204号
联系人：曹四海
手机：15188890677
qq :1563427563

---