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竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹
竹升面是广东省地方传统面食，是深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、皮的一类面食。在《》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
所谓竹升面，就是在搓面、和面以后，利用“竹升”（大竹竿）压打出来的面条。听起来并不复杂，但李世林告诉南都记者，“一个环节稍有闪失，便会影响到面团的质量。”
一碗好吃的云吞面，除了面粉讲究，还包括鸭蛋以及碱水的比例。为了找寻合适的面粉，18年前，刚开始学做面的李世林托亲戚朋友从不同地方买来了面粉，可谓是“试遍百粉”。也因此“常常收到街坊们投诉，为什么每天的出品都不同。”尝试了近30种不同牌子的面粉，李世林最终找到了合适的面粉，并一直沿用至今。
所谓竹升面，就是在搓面、和面以后，利用“竹升”（大竹竿）压打出来的面条。听起来并不复杂，但李世林告诉南都记者，“一个环节稍有闪失，便会影响到面团的质量。”
一碗好吃的云吞面，除了面粉讲究，还包括鸭蛋以及碱水的比例。为了找寻合适的面粉，18年前，刚开始学做面的李世林托亲戚朋友从不同地方买来了面粉，可谓是“试遍百粉”。也因此“常常收到街坊们投诉，为什么每天的出品都不同。”尝试了近30种不同牌子的面粉，李世林最终找到了合适的面粉，并一直沿用至今。

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