北京哪教麦多烧饼培训中心客户都选择四海小吃15188890677 邯郸四海小吃培训学校成立多年,是一家集小吃,风味小吃,休闲小吃,各地名小吃等特色餐饮培训的综合性创业机构;通过小吃培训的方式为创业者提供可靠的技术。
和面。馅饼的面不同于饺子面，要活的稀一些。面粉和水的比例要达到1：1，或者更多一些。同时加入10克油。活出的应该是稀一些的面糊，比较粘手。放到旁边醒着。切洋葱。切洋葱的方法很简单，只要先切丝，再切碎就可以了。将油烧热，晾凉。大约20克。将晾凉的油倒入肉馅中。加入调料，盐，酱油，料酒，王致和调馅王，因为馅比较干，加上一点水，朝着一个方向搅拌上劲，因为是烙馅饼，所以馅不能稀，只加一点水就够了。 这时候面已经醒好了，但是仍然不是很光滑，加入一些油，使它变得光滑，柔软。 揪下一小块面，放在左手掌心里面，形成一个小窝。放入馅料。在放馅料的时候，将肉馅向掌心中压一下，使肉馅和饼皮之间形成凹形，这样比较好包，右手虎口向里面拢，慢慢用饼皮将肉馅包住。包好的馅饼雏形就像小馒头一样，但是上面有一个面揪。在烙饼的时候，要这个面揪朝着自己的掌心，就是朝上。 烙馅饼的时候，用平底锅。在锅中倒入油，将锅柄拿起，晃一圈，使油均匀地铺到锅中。因为避免烫伤，所以先不开火。将已经包好的“小馒头”放入锅中，摁扁。然后右手不断地在小饼上面摁动旋转，使饼皮慢慢变大变薄。
麦多烧饼
土豆肉饼原料：
猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1. 猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2. 面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，成一个扇形，封口。
3. 平底锅放油，放点水煎熟即可。
麦多烧饼
原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1. 肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀。
2. 开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时。
3. 面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起。
4. 锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
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