北京市蛋糕培训学费，博杰蛋糕裱花班的培训内容
博杰学校地理位置优越，处于天津市张家窝，邻近杨柳青商业街，靠近张家窝工业区，数条公交线路，交通便利。学校现开设糕点烘焙培训、蛋糕裱花培训、冷饮培训、翻糖培训，韩式裱花培训，教室宽敞、明亮、环境优雅。
蛋糕培训学费
每逢佳节倍思亲，中秋佳节是馈赠礼品的好时机，也是月饼销售的好时机，没到农历8月15前夕，铺天盖地的月饼销售宣传随之而来，为面包房的经营者，月饼销售是一年中单品销售的关键和佳时机，怎么样开展月饼制作安排和月饼销售营销，对于蛋糕房的经营者来说，是一个挑战。
随着月饼市场的不断发展，经营月饼的商家从原来的专业食品公司，蛋糕房，西饼店。渐渐发展到现在，几乎所有的消费行业都会涉足月饼销售，如超市、酒店、红酒商等等，市场逐渐饱和。消费者对于月饼的销售需求可以说并没有增长，反而随着馈赠礼品种类的多样化，有了微量的萎缩。但是总体来说，月饼的销售市场还是很大的，那就要看各位商家怎样博弈，在这块大蛋糕上分一点实惠了。
巧克氏西点培训基地的高级烘焙课程中有月饼制作课程，对于开店的学员来说，在自己的店铺制作月饼是学员们都会考虑的。可是，我们的学员还有诸多不明白的问题，第-一个就是应该改如何规划或计划月饼的制作。第二，如何营销自己的月饼和礼盒产品。
滞销月饼该如何处理。
计划和规划月饼销售，要根据店铺销售能力和客户群体多少来定，对于第-一年的店铺而言，月饼的制作总数应该不超过会员客户总数的一半乘以礼盒装月饼数，比如，你的店铺会员有1000人，采购的大多的6粒装的月饼礼盒，那你制作月饼的计划数应该在3000块左右。并且保证这3000块月饼应该在农历8月初1前制作完毕，这是一个预估定量，其实对于很多店铺来说，这个数量是不够的，因为很有可能在15天的销售中遇到团购客户，我们把它叫做不确定团购客户。还有一种是准团购客户，就是需要的团购，利用身边资源和老客户信息，在农历7月中旬就要确定预定团购总量，这个量是固定的因为均是企业或团体预定，在为店铺准备预定定量时，就应该把这些做出来了。
那如果有的经营者说，我跑不来团购，那你就把3000块做好，等团购吧，如果团购在1500块以下，就没有必要再加做月饼了，但是这个也要看时间，如果在农历8月5日前你的预估定量就团给别人了一半，那你应该按照团购量的一半进行补充，比如你的3000块产品因为大单团购，卖了2000块，那你就补充1000块。如果是在农历8月初10左右，团购定单来了，销售了1500-2000块，那好是不要再做了，第-一因为原材料供应已经停止，另外考虑团购客户基本上已经敲定。大批量的预定已经不多。在农历8月初10到15之间，店铺预留1000块左右的月饼是正常，对于小店面而言，这个数量可以适当减少。
以上只是给大家一个参考，纯属巧克氏西点培训基地烘焙老师的个人意见，欢迎大家登陆巧克氏官方网站或巧克氏新浪官方微博了解巧克氏信息，也欢迎希望学习面包，蛋糕，生日蛋糕的朋友直接到基地参观。
给一些小店一点建议，如果你的人力，精力允许，先做现卖的做好的，需要多少就做多少。但是这样一来会比较麻烦一点，对于经营时间较长的店铺，今年的月饼销售数量按照去年总量的120%制作就好，另外说一下，无论你计划的如何，后都会有月饼的剩余需要处理，有预定的礼盒需要等到明年再用，再次，希望各位学员的店铺生日兴隆，财源广进。
天津市蛋糕培训学费，博杰蛋糕裱花班的培训内容
天津市蛋糕培训学费，博杰蛋糕裱花班的培训内容
天津市蛋糕培训学费，博杰蛋糕裱花班的培训内容
西点培训分享烘焙师傅的小窍门
春节即将到来，年味越来越浓，不少的蛋糕店生意红火，这就让蛋糕店的师傅们累了一把，产品的失败率也随之增高，那么，有什么办法能够增加师傅们的经验，降低产品的失败率呢?
小编多方了解，在这里跟大家分享一些靠得住的烘焙小窍门吧。
1、当心工作台上的面粉
当你准备制作面团时，要注意了，先看看工作台上有没有多余的面粉，这些面粉也许是是制作上一个产品留下的，要记得，将这些面粉刷掉，因为这些面粉是不会融于你要制作的面团里的，即使烤出来，也会有一种生面粉的味道，所以，要留意这些，在开始揉面之前，要清理上一次留下来的面粉，来保证烘焙以后的口味。
2、烘焙时用上眼睛、鼻子和直觉
不要被烘焙书上的时间所牵制。当你开始闻到烘焙食品的香味时，证明它快烤熟。如果你看到烘焙食品还没有颜色变化，那么可以适当地调高烤炉的温度，然后静观其变。有时候想要做出好的食品，是需要作出适当的调整。运用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的真正方法。
3、颜色也是配料
在开始烘焙时，很多师傅因为忙，没有掌控好时间，就像烤脆皮水果馅饼时，因为害怕烤的颜色太重，便早早的将脆皮水果馅饼取出烤炉。这样的场景并不少见，水果还没有熟透，面团还是面团，没有一点香气。师傅们为了补救，在上面淋一层焦糖，接着再回炉重烤，直到烤熟，但是这种的脆皮水果馅饼味道会很奇怪。因此，不要太过于在意烘焙产品的颜色，要知道，颜色也是配料的一种，要学会利用它，但要知道，口感才是决定烘焙产品好坏的重要因素。
4、检查的方法
有时候师傅们因为忙，会忘记放一样配料，或者称错了配料的重量，但是却又不太确定是不是真的。这个时候，千万不要冒险直接切开蛋糕给别人享有，正确的做法是翻动蛋糕，取些蛋糕底部的些许部分，将其放置一边冷冻后在品尝味道。如果味道如愿，那么也就没人知道你曾经疏忽过，怀疑蛋糕哪里不对劲。如果味道不好，那么就直接重做，不用自责。
天津博杰教育咨询有限公司
18502240508