北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。北京还是世界“第八大美食之城”，居内地之首，那到北京必吃的这几样你都吃过吗？
北京烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱丝儿，黄瓜条，铺上鸭片，卷成筒状食用。
老北京涮锅
老北京涮锅也称“涮羊肉”，选取阉割过的羊，肥瘦相间的后腿肉最佳，放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。最正宗的吃饭为：清汤(只放入大蒜、姜片、红枣、香菇，不加调味料)+麻酱(北京最风行的蘸料芝麻酱)。老北京涮羊肉制作简单，口感良好。吃的顺序很有讲究：1、先涮毛肚；2、再涮肉；3、三下菜；4、最后煮杂面。
褡裢火烧
提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它源于清初，距今有三百多年的历史，不仅历史悠久，而且风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口味鲜美，因制作成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。
豆汁儿、焦圈
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。在护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。在喝豆汁的时候，佐以焦圈、排叉等小吃，是老北京人的搭配。
门丁肉饼
老北京的门丁肉饼与慈禧太后有莫大关系，据传当时慈禧老佛爷，很爱吃大厨做的肉饼，问其什么名字，该饼并无名字，大厨见其形状如门丁，便灵机一动，随后指着大门上的门钉说，叫门丁肉饼，由此该饼得名。
门丁肉饼制作时，用独特的“揣馅”技法，做出状如“门丁”形状。体重身高要求多：其门丁肉饼多汁、肉香扑鼻。门丁肉饼做的做地道要数华天合义斋，现在改名为惠丰门丁肉饼。
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，。造就了卤。煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
爆肚儿
有人说不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不见得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪儿的人，只要是好吃的，他们就会“呼朋引伴，蜂拥而上”，因此喜吃爆肚的人越来越多。当然老一辈对传统美食的热爱，也是任何一种美味不能替代的。
老北京炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。在老北京炸酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炸酱面。
炒肝儿
炒肝儿是北京特色风味小吃，目前很多小餐馆作为早餐都有提供炒肝。鼓楼姚记炒肝、庆丰包子铺的炒肝以及惠丰门丁肉饼的炒肝都比较地道。
驴打滚
驴打滚是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙。