俄罗斯海参简称罗参，产于俄罗斯海参崴海域，也被称为极地参。由于海参崴的海水温度很低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢，需要更长的时间才能长成成参，而且体积也要比一般的海参小上很多，正因为如此，俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养，故其营养价值极高。又名海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参生活在海边至8000米的海洋中，有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参肉质软嫩，营养丰富，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。.由于海参崴的海水温度很低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢，需要更长的时间才能长成成参，而且体积也要比一般的海参小上很多，正因为如此，俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养，故其营养价值极高。俄罗斯海参主要栖息于北纬43度的俄罗斯滨海边疆区海参崴的大俄罗斯岛，基地周边为无人海域，海水纯净无污染。所以海域洋流活跃，气候独特，成为野生冷水海参及其它海珍品的优良栖息地，营养价值及口感远高于国内浅滩圈养的海产品。