今年，屠宰加工、肉品流通行业食品将试行加贴奥运食品电子标签。北京市食品办昨天召开2006年食品安全工作会，宣布“首都食品安全监控系统”已经正式建成，全市有34家市场面临撤销。北京市将建立奥运食品兴奋剂控制机制，年底前完成30种食品兴奋剂检测项目的开发。
市食品办副主任王建华介绍，该食品安全监控系统可以连接质监、卫生、农业、商务、出入境检验检疫、工商各部门，包括采集、发布食品备案、监测抽查、市场动态等内容，一旦发现或检测出不合格食品，信息将向全市迅速下达。
自今年起，供应奥运食品的基地、企业的原材料、日常生产记录、成品检测结果就要录入这个系统，实现连续动态监控。
奥运会期间，将运用该系统对奥运场馆、餐厅等进行实时监控。
开展动物源性食品兴奋剂检测
“奥运食品电子标签今年将在一些食品中试行”，市食品办主任张志宽透露，北京市今年还将建立奥运食品安全状况数据库，目前已经建立了奥运蔬菜新品种展示基地，引进了150个种类、300余个品种的奥运蔬菜。而奥运食品加贴电子标签的工程，今年将在屠宰加工、肉品流通行业和其他包装类大宗食品中开始试行。
与此同步的是，今年年底前将完成30种食品兴奋剂检测项目的开发，开展对奥运定点基地内猪、牛、羊肉、禽类产品等动物源性食品的检测，由于兴奋剂类物质容易通过动物食品移转，要确定哪些兴奋剂类物质可能在哪些食品中产生反应，进而对运动员的身体产生阳性反应。
此外，奥运食品安全的基地标准、重点食品安全限量标准、食品容器和包装材料标准、检测方法标准也都将在今年内陆续制定，并在奥运定点养殖基地推广无抗控制技术，养殖全过程不使用抗生素、激素、安眠类药物。
年底餐饮业实施量化分级管理
张志宽介绍，截至目前，全市已经升级改造了181个市场，购置了2167套冷藏设备用于鲜冻畜禽产品的冷藏销售。而在今年，北京将完成市场升级改造159个，调整、迁移11个，水碓子农副产品批发市场、天桥华声民俗市场、潘家园农副产品市场、弘善农副产品批发市场等34个市场将遭到淘汰。
同时，将在远郊区县重点建设30个配送站点，年底全市餐饮业100%实施量化分级管理。大中型商场、超市和面积在100平方米以上的便民店全部对畜禽产品实行冷链流通和冷藏销售。