她叫李秀云，今年53岁，北京护国寺小吃总店总厨。李师傅从15岁入行，至今已做了38年的北京传统小吃。她会做的北京传统小吃有100多种，光是豌豆黄这一种小吃，每天要卖4000多只，各种糕点加起来每天要卖掉上万只。
李师傅最喜欢做的小吃是豌豆黄，自己也最爱吃豌豆黄，她说以前的豌豆黄，外表普遍比较粗糙，口感也不够细腻。她经过研究，在糗完豆馅后又加入了过箩这一步骤。现在的豌豆黄，外表光滑细腻，吃起来豆香满溢，口感细致。图为李师傅正在翻煮豌豆的大锅，这一锅有50斤的豌豆，要边炖边搅拌整整两小时。
李师傅每天早上3点起床从家出发，4点到店开始工作。李师傅的家住在朝阳公园，离护国寺街骑电动车要40多分钟，她说以前骑自行车时要一个多小时，现在已经快多了。最近两年，工作时间才做了调整，每天5点到店上班。
早上5点到店后，李师傅就开始制作各种小吃糕点，李师傅的爷爷是当年护国寺庙会有名的“切糕李”。15岁那年刚初中毕业的她跟随爷爷的脚步也当了一名厨师，如今小店里的小吃已成为北京市非物质文化遗产，她也成为人们眼中工匠精神的代名。
每天早上从5点到10点这5个小时，除了豌豆黄，她还要做绿豌豆糕、红小豆糕、芝麻糕、椰蓉卷、切糕等其他八九种小吃糕点。
李师傅的这个店在北京家喻户晓，有很多的老顾客，每天早上5点开始就有人在店外等开店。因为顾客来得太早，小吃店每天5点半就得开门。图为早上7点护国寺小吃店里买小吃顾客们已经排起长龙。
小吃店有近百种小吃，每个店员只会其中的几种，只有李师傅，因为是总厨，要每种小吃样样精通。李师傅和店员们经常说的话是：你做的糕点，必须要自己喜欢吃才算合格，如果自己做的糕点自己都不想吃，顾客也不会爱吃。做美食，得自己喜欢吃。