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脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量，在体内的消化率为88%～94%。另外与脂肪含量有关的胆固chun含量在奶酪中也较低，通常为 0～100mg/100kg。奶酪生产中，大多数乳糖随着乳清排出，余下的也都通过发酵作用成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿bing患者可选营养食品之一。
营养成分：每30克含92卡路里热量，0.2克碳水huahewu，7.2克脂肪，6.6克蛋白质。斯蒂尔顿奶酪(stilton)zui初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。
如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。　营养成分：每30克含100卡路里热量、0.03克碳水huahewu、8.1克脂肪、6克蛋白质。文斯勒德奶酪(wensleydate)白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美，如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时，搭配苹果派、水果蛋糕吃，还是一道不错的饭后甜点。　营养成分：每30克含113卡路里热量，0.03克碳水huahewu，9.5克脂肪，6.8克蛋白质。
奶酪用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。芝士蛋糕系列——芝士麦芬材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，b.p. 1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡萄干适量。做法：1.芝士+牛油+糖打发;2.加入鸡蛋拌匀，筛入粉类;3.加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模;4.烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。
奶酪英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。zui近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(the truth about food)，这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。

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