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厨师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有时业务忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候,尤其不同。当客点菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。
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爱尚厨名厨介绍:龙亮仔。龙亮仔曾供职北京国际饭店,北京西直门宾馆隶属zong政治部,在此曾招待多位国家领导人。在十几年间从湖南到全国各地任职让龙亮仔对菜式有了新的思想。得就与这些年的工作经验和跟国外厨师交流切磋,对食材的独特见解,做出以套中餐西做的菜。
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爱尚厨名厨介绍:朱计钊。个人简历1995年至1996年中山国际酒店。1996年至1998年北京海棠花溪膳庄。1998年至2002年广东省利苑酒店。2002年至2006年北京国际饭店。2006年至2008年山东威海市绿色空间vip俱乐部。2008年至2011年北京什刹海商务会所。2011年至2013年浙江乔波冰雪世界餐饮部
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