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北京环境好的企业年会订餐餐厅,丰盛餐全好吃

2019/6/20 19:09:30发布210次查看
北京环境好的企业年会订餐餐厅,丰盛餐全好吃。五星宴会外卖(隶属于北京同人盛世餐饮有限公司)的全体团队成员致力于为社会各界提供品种丰富、健康美味的食品,星级酒店走动式一对一的高品质服务,特色的酒水及好品质的服务,并且能够按照客户的不同需求设计主题性、个性化、人性化的菜单,体现出客户的尊贵。举办喜宴时,首先要确认宴会负责人与结帐人,并分别作自我介绍以认识对方,取得信任。曾有饭店出现不知名人士冒充饭店人员跟客人结帐,收取现金后逃制夭夭的情况。为避免此类事件发生,事先与客人认识并确认双方结帐人员的步骤不容疏略。确认双方负责人后,宴会人员应与负责人确认喜宴开席的桌数及酒水的数量,以免结帐时有所争议。确认后,双方接着商讨宴会流程与所需配合的事项,例如致词时间,致词时服务员宜暂停服务动作,致词后的干杯仪式需保证每位宾客手上皆有饮料可供敬酒,上菜的时间,灯光与音乐的配合等事宜。一般而言,饭店会向对方负责人提供宴会程序表及宴会进行所需的相关资料,以便其掌握宴会进行流程。
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宴会活动计划外,宴会部还应编制一个宴会时间控制表。从客人进入宴会厅到整个宴会结束,将其间的各项活动纳入控制表中,并落实到每位服务人员,使整个宴会有计划、有步骤、有条不紊地进行。另外,良好的宴会活动计划,必须通过畅通合理的传递渠道来下达,使宴会活动的各个程序和各个环节按计划进行,这样才能确保宴会的质量。延误了信息的传递和计划的下达,或把计划内容中宴会日期、开宴时间、人数、桌数、费用标准、设备要求等写错或传递错,就会影响计划下达,并影响后面整个宴会程序的顺利进行。
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开宴前的物品准备主要包括以下几个方面。(1)台面用品宴会服务使用量最大的是各种餐具,宴会组织者要根据宴会菜肴的数量、宴会人数,计算出所需用餐具的种类、名称和数量,并分类进行准备。通常需由宴会服务开出清单交给餐务部或管事部工作人员进行准备,所需餐具酒具的计算方法是:将一桌需用的餐具、酒具的数量趁乘以桌数即可。各种餐具、酒具的要一定数量备用,以便宴会中增人或者损坏时替补,一般来说,备用餐具不应低于20%。桌布和餐巾同样需按照桌数准备,此外餐巾数量应比宴会叁于加人数多准备10%左右,以便应付宴会人数临时增加使用。(2)茶水、酒品饮料宴会开始前30分钟按照每桌的数量拿取酒品饮料。取回后,要将瓶、罐檫干净,摆放在服务桌上,做到随用随开,以免造成不必要的浪费。(3)冷菜围碟大型宴会一般在开始前30分钟摆好好冷菜。冷菜的多少应根据宴会的规模、规格来定,一般安排8个围碟,高档宴会外加一道花式冷盘。服务员在取冷菜时一要使用大长形托盘,决不能用手段取。
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