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guo际zheng券分析师冯雪分析湘鄂情2012年业绩快报认为，公司收入和净利润增长均低于预期。对于不及预期原因，冯雪表示，湘鄂情旗下高端餐饮受到宏观经济增su下滑影响较大，其营业收入增长率逐季度递减。相比之下，板块中的全聚德受负面影响相对有限。加丽果指出，由于现政府反对铺张浪费，下调了全聚德 2013年和 2014年的收入增su。
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2014年以来持续的缩减 公消费和全球经济降温大环境导致高端餐饮行业的接待业务不足，集体业绩下滑，普遍面临亏损迫使高端餐饮纷纷打响保卫战。高端餐饮已沦陷不被看好，而一直走平民路的大众消费汉堡包加盟店却业绩突出，表现优异，保持着快 增长的势头。社会和市场的大背景是无法人为去改变的，做餐饮的企业只有紧跟市场的脚步，做出相应调整。
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为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进yi步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的rong合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。xu多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。
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