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工作原理切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀(立刀)将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。使用前的准备和检查 仔细检查切丁机是否存在缺、损、松问题，确保机器处于完好状态。检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，否则容易引起刀片的损坏。
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绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机为系列产品;工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。
禽类去皮机用途：去除动物毛发和皮质适用于:生鲜、冷冻渔肉品的切割。适用于:肉类加工厂，水产品加工厂，鸡鸭鱼类加工厂，超级市场，肉贩分切小卖，饭店、餐厅中央厨房，配菜物流中心等生鲜冷冻鱼肉品的分割使用禽类去皮机功能特点：小型脱皮脱毛机，产品全部采用加厚不锈铁制造，坚固耐用。
切割机构包括挤肉样板绞刀旋盖。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。驱动机构包括电机皮带轮减速器机架i等工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。

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