奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
优格冰淇淋是在20世纪70年代h.p.公司从英格兰引入的餐后美味甜点。1978年，一个叫布莱汉斯的波士顿人，在冰淇淋、糖果和三明治的基础上开发出了*一款有包装优格冰淇淋humphreez yogart，大约在同一时间，另一种叫丹尼的包装优格冰淇淋产品也出现了。这种变化是黑莓酸奶被冷冻在一根雪糕棒上，并且覆盖了一层深色的巧克力。两者最开始都计划开发出一种健康的冰淇淋的替代产品，但是消费者抱怨优格的酸味。生产商开始开发一种加入更多的糖的制作方法。优格冰淇淋在20世纪80年代取得了长足的发展，在1986年销售额达到2500万美元。在20世纪90年代初，优格冰淇淋已经占据了冷冻甜品市场10%的份额。
优格冰淇淋在应用上已经和冰淇淋非常相似，目前已经有各种各样的口味和品种。许多公司已经允许他们的消费者选择增加不同的装饰物，或者在杯子中和威化杯中盛放优格冰淇淋。许多卖家推出了无糖系列优格冰淇淋，例如酸梅，红酸奶，粉梅，红芒果，樱桃优格冰淇淋，它们比用原来的制作方法制作出来的更酸，结构更紧凑。但是其它公司像tcby，他们的优格集中精力制作口味像冰淇淋一样的优格冰淇淋优格冰淇淋粉精选法国进口酸奶粉，搭配天然水果，是全新一代优格冰淇淋制作的必备原料。目前有原味、芒果、草莓、香蕉以及巧克力等多种口味。
巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝